Jednym z głównych zadań projektu „Czarna owca. Skazani na ochronę przyrody” w odniesieniu do skazanych są szkolenia zawodowe. System szkoleń składa się z 27 rodzajów kursów skupionych w 4 blokach tematycznych: kursy budowlane i obróbki metali, przetwórstwa spożywczego, rolnośrodowiskowe oraz rękodzielnictwa. Kursy rozpoczęły się w styczniu 2006 i potrwają do stycznia 2008. Dotychczas szkolenia ukończyło ok. 550 beneficjentów, którzy sukcesywnie opuszczają zakład karny. W zamieszczonym poniżej zestawieniu znajduje się szczegółowy wykaz kursów już zrealizowanych.